Preparación:

Raspe y lave bien los mejillones, tire los que están rotos y los que no se cierren al golpeados con un cuchillo.
Póngalos en una cazuela con 1/4 de litro de agua y limón. Tape y caliente hasta que hierva, y deje 3-4 minutos o hasta que se abran. Tire los cerrados. Sáquelos de la concha y escúrralos.
Caliente el aceite en una sartén, añada los mejillones y deje que se hagan un minuto, removiendo constantemente. Retire del fuego. Añada al aceite las chalotas y el ajo, tape y cocine 5 minutos.
Aparte del fuego y agregue el perejil, el pimentón y la guindilla. Vuelva a calentar e incorpore los mejillones. Caliente unos segundos y luego deje reposar para que los sabores se mezclen antes de servir.