INGREDIENTES:

4 salmonetes grandes
3 tomates maduros grandes
2 cebollas
perejil picado
2 tacitas de aceite
vino blanco
sal 
pimienta
aceitunas negras

PREPARACION: 

Se limpian los salmonetes vaciándolos y quitando las escamas. Los dejamos enteros.
En una sartén freimos la cebolla que habremos cortado a gajos finos. Cuando esté pochada, añadimos los tomates pelados y picados. Probamos de sal y añadimos la pimienta.

Rehogamos todo junto durante 20 minutos aproximadamente.

En una fuente de horno, ponemos la cebolla y el tomate, y encima los salmonetes. Regamos con vino blanco y un poco de aceite.

Lo horneamos a fuego moderado durante 30 minutos, y cuando lo sacamos, espolvoreamos los salmonetes con perejil y ponemos las aceitunas negras.