Comarca Rural
Cocina Griega: Barbounia


Barbounia (Salmonetes al horno)

Ingredientes

  • 4 salmonetes grandes
  • 3 tomates maduros grandes
  • 2 cebollas
  • perejil picado
  • 2 tacitas de aceite
  • vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceitunas negras

Preparación

  1. Se limpian los salmonetes vaciándolos y quitando las escamas.
  2. Los dejamos enteros.
  3. En una sartén freimos la cebolla que habremos cortado a gajos finos.
  4. Cuando esté pochada, añadimos los tomates pelados y picados.
  5. Probamos de sal y añadimos la pimienta.
  6. Rehogamos todo junto durante 20 minutos aproximadamente.
  7. En una fuente de horno, ponemos la cebolla y el tomate, y encima los salmonetes.
  8. Regamos con vino blanco y un poco de aceite.
  9. Lo horneamos a fuego moderado durante 30 minutos, y cuando lo sacamos, espolvoreamos los salmonetes con perejil y ponemos las aceitunas negras.

Cocina Griega

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