|
PREPARACION:
Se calienta la mantequilla en un cazo al baño maría.
Añadimos la harina y removemos hasta conseguir una mezcla
homogénea.
Incorporamos el caldo caliente, y removemos hasta que roma a
hervir. Mantenemos esta mezcla caliente pero sin hervir.
A continuación, separamos las claras de las yemas, y batimos
estas en una taza junto con el zumo de limón, incorporando
poco a poco unas cucharadas de la mezcla que se mantiene
caliente.
Ponemos el contenido de la taza en la mezcla caliente, y
removemos durante 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego y
añadimos el perejil picado.
Esta salsa acompaña a platos de sopas, verduras, carnes y
pescados.
|
Se
ha dicho...
