Como hacer ...

Leche frita

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 200 gramos de harina.
- 250 gramos de azúcar.
- 5 huevos. - 1 palito de canela en rama.
- 1 corteza de limón.
- Canela en polvo.
- Aceite de oliva.

Preparación:

En una cazuela, poner la leche con la corteza del limón y la canela, y cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, y colarla con un colador fino.
En otra cazuela colocada a fuego lento, fundir la mantequilla y añadir la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos.
Añadir entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Poner luego tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezcle todo de forma homogénea y evitar que se cuajen.
Echar entonces el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.
Preparar un molde rectangular, aceitarlo y distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros.
Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 5 centímetros de lado.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los cuadrados previamente pasados por huevo batido y después por harina.
Cuando estén dorados, sacarlos y escurrirles bien el aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar y canela en polvo.