Como hacer ...

Gambas con gabardina

Ingredientes:

- Gambas
- harina.
- levadura en polvo o un papelín de cada color de gaseosa (litines).
Si se dispone de él, queda muy bien la masa si en vez de levadura o gaseosa y agua,
 utilizamos directamente sifón para hacerla o cerveza.
- azafrán
- sal.
- aceite de oliva.

Preparación:

Pelamos las gambas sin lavarlas, para que no tomen agua, dejándoles la cola, y las salamos ligeramente..
Ponemos en un plato hondo o bol pequeño la harina y un poquito de levadura en polvo, y poco a poco vamos añadiendo agua y removiendo con una cuchara hasta tener una papilla homogénea, añadiendo un poquito de sal y azafrán molido o colorante alimentario, para darles un bonito color.
Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y la calentamos bien. Tomamos una a una las gambas por la cola, para no ensuciarla, y las rebozamos bien en la masa preparada. Se van friendo por tandas hasta que doren un poquito y se sacan del fuego con espumadera, dejándolas reservadas al calor escurriendo el aceite sobrante sin enfriarse.
Tan pronto friamos todas, se sirven, pues cuanto mas recién fritas estarán mas sabrosas.