Las
tortillas mexicanas tienen forma de panes aplanados. Eran un
alimento muy importante en la dieta de Mayas y Aztecas.
En esta
receta de tortillas mexicanas podemos usar harina de trigo
ya que en muchos países cuesta conseguir la de maíz.
Ingredientes:
(para 12 tortitas)
- 2 tazas de harina de maiz.
- 1/2 taza de agua.
Elaboración:
En un bol poner la
harina, e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una
masa flexible para enrollarla en forma de pelota. Es muy
importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir
que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por
10 minutos a temperatura ambiente.
Hacer 12 bolitas y
dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos.
Enharinar la mesa de
trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina
(máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si
es necesario. Si utilizas un plástico sobre la mesa de
trabajo y lo enharinas y encima colocas la bolita con otro
plástico y aplanas sobre de él, te va a ser más fácil
manipular la tortilla, que al ser tan delgada suele
romperse.
Calentar una sartén
sin ponerle aceite ni mantequilla. Cocinar las tortillas
mexicanas por un minuto de un lado y voltearla del otro.
Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear.
Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que
la consistencia de las tortillas mexicanas sea flexible, por
tanto no la dores o tuestes.
Guardarlas en una tela
para que el calor se mantenga. Se sirven calientes.
Nuestro
consejo
No le pongáis sal a
la masa ya que como luego ya la tomaremos con alimentos que
ya suelen ser salados (queso, carne, salsas, etc.) no la
necesitamos.
Aunque algunas personas pongan levadura en la masa de las
tortillas mexicanas nuestro consejo es que no lo hagáis. El
truco está en amasarla bien. Así conseguiremos que sea
más digestiva.
