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Prefermento
de Esponja o Levain Levure
Es el tipo de prefermento mas empleado en Europa, simple y
rápido de preparación, pero no es el que dá mejores
panes.
Preparación:
Disolver la levadura prensada (cantidad indicada en la
receta elegida) en 3/4 de taza de agua tibia junto con 1
cucharadita de azúcar y 1 cuharada de harina.
Batir hasta que se formen
globos en la superficie.
Tapar y dejar en un sitio tibio hasta que la levadura
fermente y alcance la apariencia de una esponja.
Emplear como indique la receta.
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