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Pan Integral
El pan integral tiene adeptos y detractores en cuanto a sabor, pero sin
duda es uno de los más sanos.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina floja
- 125 gr. de harina integral
- 200 ml. de agua
- 10 gr. de sal
- 5 gr. de levadura prensada
- 10 ml. de aceite de oliva virgen 1º
Elaboracion
Pasamos por un tamiz los dos tipos de
harina, para refinar y que no tenga grumos y los ponemos encima de una
mesa en forma de volcán.
Seguidamente, añadimos la levadura prensada, la sal y por último el
agua. Le vamos dando unas vueltas y por último añadimos el aceite de
oliva virgen.
Amasamos y le damos forma de bola, lo colocamos en un bol, lo ponemos a
fermentar a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina.
Esperamos como unos 30 minutos a que adquiera volumen.
Cuando tenga el volumen deseado, vamos quitando trozos de masa y damos
la forma que deseemos. Los colocamos en una bandeja de horno. Una vez en
la bandeja, dejamos fermentar de nuevo para que nos adquieran volumen de
nuevo, que va a ser el que le dé esponjosidad al pan.
Dad la forma que queráis al pan, y ojo al horno, porque si se quema el
pan, queda hecho una pena.
Una vez con el volumen que queramos,
metemos las bandejas al horno ya precalentado, entre 180 y 200ºC; el
tiempo también estará limitado por el tamaño de los panes, pero más o
menos serán unos 10 minutos. Sacar del horno y templar antes de servir.
Ya sabéis que es imprescindible dejar templar el pan; jugando con la
harina de uno y otro tipo, os saldrán panes distintos.
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Se
ha dicho...
