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Mandarinas
en almíbar
Son facilonas de hacer, y a los niños entre 1 y 200 años,
les encantan. Puedes utilizar cualquier variedad de
mandarina o clementina.
Ingredientes:
- Mandarinas
- Azúcar
- Agua (destilada o mineral)
Preparación:
Prepararemos primero los envases en que lo vayamos a guarder,
preferentemente de vidrio, y los esterilizaremos bien
hirviéndolos en agua durante 5 minutos (desde que hierva el
agua)
Para preparar la fruta, la pelamos y la dejamos 1 hora en una
bandeja al aire cubierta por una gasa. Podemos dejarla entera
o desgajada, al gusto. (Para enteras se escogen siempre las
mas pequeñitas)
A continuación las pondremos en un recipiente y las
cubreiremos con agua fría, reposando alrededor de las dos
horas.
Pasado el tiempo, se escurren y se colocan en los envases.
Mientras habremos preparado un almíbar con un kilo de azúcar
por cada litro de agua, bien disuelto en caliente.
Rellenaremos los frascos con el almíbar casi hasta los
bordes, para que al cerrar quede el menor aire posible.
Lo esterilizaremos al baño maría con agua hirviendo durante
30 minutos, y lo sacaremos, cerrándolo de inmediato en
caliente, y enfriándolo de inmediato sumergiendo en agua
fría.
A las 24 horas de la esterilización y cierre se debe
comprobar si se ha hecho el vacío; para ello, además de
observar si la superficie de la tapa se ha hundido ligeramente
(si es metálica) hacia adentro, podemos golpearla con una
cuchara de madera. Si el sonido es hueco, no está bien
cerrado.
El periodo de duración es indefinido, y cuando se abre dura
bien mas de una semana en el frigorífico.
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