Mermelada
de Mandarina
Ingredientes:
para 3 envases de 375 grs.
- 500 grs. de
mandarinas
- 500 grs. de
pomelos
- 750 grs. de
azúcar
- 250 ml. Agua
Preparación:
Lavar bien la fruta y exprimir
el zumo, quitando las pepitas, que se reservan.
Cortar las pieles a tiras muy
finas. Introducir las pepitas en una bolsita de tela
perfectamente limpia.
En un bol que no sea metálico,
poner la pulpa de fruta con las pieles, el agua y la bolsita
de pepitas. Dejar en reposo, bien tapado, durante toda la
noche en el frigorífico.
Al día siguiente, añadir el
zumo. Llevar la mezcla a ebullición y cocer suavemente
durante una hora aproximádamente, hasta que la pulpa esté
blanda.
Retirar la bolsita, Agregar el
azúcar y remover bien. Hervir a fuego fuerte hasta que tome
el punto de consistencia adecuado.
Envasar y tapar los recipientes
en caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por
completo. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante
10 min. al baño maría.
