Ingredientes:

- agua
- sal
- zumo de un limón
- vinagre

Preparación:

Pelamos las cebollitas cuidando de que queden bien enteras, y las hervimos entre 8 y 10 minutos según su tamaño en agua con un poco de sal y el zumo de un limón.

Se escurren y se ponen en frascos de cristal y se llenan hasta cubrirlas con un buen vinagre blanco, dejándolas macerar durante 24 horas.

Se saca el vinagre de los frascos y se pone a hervir en un recipiente. Cuando arranque a hervir, se apaga el fuego y se devuelve el vinagre de nuevo al frasco hasta cubrir las cebollitas.

Al gusto se puede añadir una ramita de estragón.

Antes de consumir se dejará macerar durante 8 días.