Mermelada de plátanos
Ingredientes:

Para 4 envases de 375 g:
- 900 g de plátanos
- el zumo de 4 naranjas
- el zumo de 4 limones
- 600 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 palo de canela
- 2 cucharadas de Cointreau (opcional)

Preparación:

Pelar y trocear los plátanos. Introducirlos en la cazuela junto con los dos zumos, la vainilla y la canela. Disolver el azúcar y cocinar a fuego muy lento. Cocer la mezcla durante 30 minutos, removiendo con frecuencia a medida que se vaya espesando.
Comprobar la consistencia y, cuando esté lista, retirar la vainilla y la canela. Añadir el Cointreau (opcional), mezclándolo bien.
Envasar en caliente, invirtiendo los recipientes hasta que estén fríos. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría.