La cocina de Cataluña

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Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes

  • - 1 col.
  • - 1/2 kilo de Patatas.
  • - 4 lonchas de panceta o tocino veteado.
  • - aceite de oliva.
  • - sal
  • - pimienta.
  • - 2 cabezas de ajos.

Preparación

  1. Se limpia la col y se le quita la parte central dejando sólo las hojas.
  2. Se pelan las patatas y se ponen a hervir junto con la col, en agua y sal, durante 30 minutos.
  3. La patata tiene casi que deshacerse o estar muy bien cocida.
  4. Mientras tanto, se pelan los ajos, se trocean en láminas no demasiado finas, para que no se quemen enseguida, y se ponen a dorar en una sartén con aceite, a fuego lento.
  5. Cuando empiecen a dorarse se reservan.
  6. Cuidado, que se queman enseguida, y una vez demasiado dorados saben mal.
  7. Se escurren la col y la patata y se echan en una sartén grande.
  8. Se trinchan con un tenedor y se mezclan bien.
  9. En el mismo aceite de los ajos, se fríe el tocino.
  10. Se mezclan los ajos y la mitad de ese aceite al trinchado, y se fríe bien todo junto.
  11. Cuando ya esté, se le da forma redonda y se decora con el tocino.


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