Tajine de cordero con ciruelas

Para 4 personas.

Ingredientes :

- 1,5 kilo de paletilla de cordero troceada
- 400 gramos de ciruelas
- 100 gramos de alendras peladas
- 2 cebollas grandes
- 1 bastoncito de canela
- 1 cucharada de café de canela en polvo
- 3 cucharadas soperas de miel
- 1/2 cucharada de café de cúrcuma
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada de café de pimienta
- sal

Preparación :

Pelar las cebollas y cortarlas en láminas.
En una olla, echar el aceite y poner las cebollas.
Dejarlas unos 3 minutos hasta que se doren, removiendo con una espátula de madera.
Colocar la carne encima de las cebollas, añadir el bastón de canela, la cúrcuma y la pimienta.
Echar encima 40cl de agua. Ponerlo a hervir, taparlo y dejar se reduzca a fuego lento, durante 1 hora.
Salar.
Lavar las ciruelas e incorporarlas a la carne.
Dejarlo a fuego lento durante otros 30 minutos.
Mezclar la miel con la canela en polvo, añadirlo en la olla y dejarlo otros 15 minutos más, aunque esra vez sin taparlo.
Poner el resto del aceite a calentar en una sartén. Saltear las almendras a fuego fuerte durante unos minutos, moviendo el recipiente.
Espolvorear con las almendras.
Servir muy caliente.
Lo ideal es servirlo en una fuente especial de Tajines.