Comarca Rural
Cocina árabe: Ful Mudammas

Ful Mudammas

Para esta receta se debe utilizar una olla grande, o una olla Express.

Ingredientes:

  • 1 vaso de habas secas pequeñas (Remojadas en agua desde la víspera)
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas)
  • 1 cucharada de arroz

Preparación:

  1. Poner los ingredientes en la olla con agua abundante ( 3/4 de la olla ).
  2. Hervir a fuego máximo por lo menos una hora, añadiendo agua si lo necesita , o si utilizas la olla Express dejarla mas o menos unos 20 minutos.
  3. Escurrir y poner a freir en una sartén grande a fuego fuerte con pimienta negra, sal, comino molido y cayena si le gusta la comida picante.
  4. Consejos útiles
  5. Otra manera de servir el Ful Mudammas es rallar ajo, freirlo en aceite, añadir 2 cucharadas de vinagre, echarlo sobre las habas con sal y pimienta.. también puede freir ajo, un huevo, cubrir el plato de mudammas y servir.

Cocina Arabe

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