Comarca Rural
Cocina árabe: Falafel

Falafel

Deliciosa cocina Árabe. Albóndigas vegetales de un delicioso puré de garbanzos El falafel se puede tomar en pan de pita acompañado de lechuga, tomate, col, u otras verduras, o bien preparado en un plato con una ensalada de acompañamiento. En ambos casos, está bien presentarlo con humus.

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos.
  • media cebolla.
  • 5 dientes de ajo.
  • una ramita de perejil fresco.
  • una ramita de cilantro fresco.
  • un sobre de levadura.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta.

Preparación:

  1. Aunque los garbanzos pueden ser cocidos de bote, lo ideal es dejarlos la noche anterior en remojo para que se pongan blandos y cocerlos nosotros.
  2. Una vez los tenemos, los ponemos en una fuente y con una batidora los batimos hasta que tengamos una pasta uniforme.
  3. Se puede echar un poco de agua para facilitar el batido.
  4. Pelamos y picamos tan pequeño como podamos la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, y la ramita de cilantro, y junto con la levadura lo mezclamos todo muy uniforme con la pasta de garbanzos que tenemos preparada, a la que añadimos sal y pimienta al gusto.
  5. Una vez tenemos la masa hacemos bolitas con ella del tamaño aproximado de una pelotita de golf.
  6. Pues ya estamos, en una sartén con el aceite bien caliente y suficiente para cubrir las albóndigas, ponemos estas hasta tenerlas doradas por ambas partes.


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