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INGREDIENTES:
250 gr. de habichuelas blanas secas (también se hace con garbanzos)
Un chorreón de aceite
Un trozo de tocino
Un rabo de cerdo
1 morcilla
1 hueso curado de hacer caldo
2 patatas
arroz
hinojos tiernos al gusto
sal
Elaboración:
Se colocan las habichuelas en la olla con el chorreón de aceite y se remueven bien. Se le añade el agua, el hueso, el tocino y el rabo de cerdo. Se deja cocer. Si se hace con garbanzos, se echan cuando empiece a hervir el agua. Cuando están cocidas se añaden las patatas troceadas, la morcilla, la sal y los hinojos limpios y troceados. Se deja hervir hasta su total cocción. Se pueden suprimir las patatas en cuyo caso se aumenta la cantidad de habichuelas o garbanzos, y se añade un puñado de arroz veinte minutos antes de apartar la olla del fuego.
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