INGREDIENTES:
- 10 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de patata
- 3 cucharadas de harina
- 6 huevo claras a punto de nieve
- 6 huevo, yemas
- 45 centilitros de leche
- 15 gramos de levadura
- 25 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar glacé

Elaboración:
Para hacer la crema unimos las yemas, la mitad de las cucharadas de azúcar, las de harina y la leche, y mezclamos todo a fuego
lento para quitar bien los grumos evitando que se queme.

La masa la haremos con las claras a punto de nieve a la que se añadirá las cucharadas de azúcar restante y la fécula de patata y la
levadura.

Sobre una fuente de horno se dispondrá un papel aceitado por las cuatro esquinas y sobre él se extenderá la masa que se horneará
suavemente hasta que esté cocida, una vez cocida la masa se desprenderán los bordes para poder luego doblarla con mayor
facilidad.

Sobre la masa se dispondrá a lo largo la crema y se procederá a enrollarla, se rocía con azúcar glacé y se quema el azúcar con un
tenedor al rojo vivo.