Comarca Rural
Algunas recetas MUY antigüas

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Salsa roja

Se ponen en una cacerola con ,un poco de caldo (si es de cocer cangrejos, mejor) tomates bien duros, pelados y limpios de pipas.

Se añade sal, pimienta en grano y una chispita de pimentón picante bueno.

Se pone a cocer hasta que quede reducido y espeso.

Luego se cuela y antes de servirse se le añade una buena ,cantidad de queso de Chester rallado.

Tots a la taula

Hacer bien los estofados

Los estofados de carne o ragús, deben hacerse en ollas con paredes gruesas o cazuelas de barro cocido, siempre con tapaderas para cerrarlas.

Libros recomendados...


Cocina antigua

En la sociedad hay dos clases de personas, los médicos y los cocineros; unos trabajan sin descanso para conservar nuestra salud y los otros para destruirla, con la diferencia de que los últimos están más convencidos de lo que hacen que los primeros.

Denis Diderot