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Salsa roja

Se ponen en una cacerola con ,un poco de caldo (si es de cocer cangrejos, mejor) tomates bien duros, pelados y limpios de pipas.

Se añade sal, pimienta en grano y una chispita de pimentón picante bueno.

Se pone a cocer hasta que quede reducido y espeso.

Luego se cuela y antes de servirse se le añade una buena ,cantidad de queso de Chester rallado.


Tots a la taula

Hacer bien los estofados

Los estofados de carne o ragús, deben hacerse en ollas con paredes gruesas o cazuelas de barro cocido, siempre con tapaderas para cerrarlas.

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